Menos cerdos en Europa
El fuerte y sostenido descenso de la oferta de cerdos en toda Europa está siendo el factor determinante en este inicio de año.
Los mataderos europeos, con la misma capacidad de matanza que antes, compiten por hacerse con los cerdos que necesitan para mantener sus estructuras en marcha y dentro del umbral de la rentabilidad. Mientras, los ganaderos, con menos cerdos y lechones en sus cuadras, gestionan las salidas hacia matadero tanto para aprovechar lo que esperan que sea un precio de venta más alto a la semana siguiente como para mantener peso
y poder diluir el coste de producción en más kilos. Y esta es la situación que se repite en toda la UE: la matanza baja de un -5% a un -10% interanual, reflejando la caída de efectivos en las granjas, y los pesos en canal, que entraron en febrero a la baja, han salido de este mes de nuevo al alza, reflejando también retenciones.
