El mercado del cerdo
El mes de agosto se ha saldado con descensos generalizados en todos los mercados europeos del cerdo vivo. La única excepción ha sido Italia, donde la oferta de cerdos ha sido muy limitada y, además, se ha encontrado enfrente una demanda de matadero incentivada por unos mayores consumos en plena temporada turística.
La expansión de la PPA en el norte de este país no ha afectado a la oferta disponible, ya que los operadores de este país indican que las producciones ganaderas ya eran bajas antes de estos episodios. En cualquier caso, los nuevos brotes de PPA detectados este verano en Italia, tanto en jabalíes como en cerdos blancos, siguen manteniendo incertidumbres sobre la evolución futura de este mercado. Pero, quitando esta salvedad, el resto de la UE se ha movido a la baja, presionados todos los mercados del vivo por la falta de impulsos en el mercado de la carne. Al final, la menor oferta de cerdos que hay siempre en verano ha sido suficiente para cubrir la también menguada demanda de los mataderos, sea por falta de incentivos en la carne, sea por adecuación de su actividad a la oferta que había (semanas de cuatro días de matanza y reducción horaria de turnos).
