Una limitada corrección bajista
Las semanas centrales de enero han sido testigos de la corrección bajista de los precios del cerdo en toda la UE, tras una primera semana de estabilidad y un cierre de mes de nuevo bajo el signo de la estabilidad. Los retrasos provocados por los festivos del final de año han presionado sobre el mercado de enero, que ha salido de estas fiestas con pesos récord en la mayor parte de los países. La ausencia de nuevos pedidos por parte de China ha penalizado también la defensa del precio, que se ha visto movida a la baja por la corrección de la carne y por la abundante oferta de cerdos. Pese a ello, todos los precios siguen muy por encima del año pasado en todos los países.
En España, la cotización del cerdo ha retrocedido un -4,7% durante este mes de enero, con una elevada oferta en vivo y unos pesos medios que se han ido a marcar nuevos récords históricos. Estos pesos responden tanto a la pérdida de matanza por los festivos precedentes como a la política del ganadero de mantener unos pesos altos que le permitan rentabilizar mejor sus ventas de animales. Sin olvidar que también el matadero, para mejorar su coste de producción, está interesado en trabajar con cerdos pesados (con igual número de animales y la misma mano de obra, produce más carne).
