El mercado del cerdo
Estabilización generalizada de las cotizaciones europeas del cerdo a lo largo de todo el mes de diciembre, con las únicas excepciones de Italia y Polonia, al alza por el impulso de la demanda navideña y una oferta en vivo limitada, y del Reino Unido, a la baja a causa de los problemas ligados a la falta de transporte y a los problemas de suministro de gas en los mataderos. Mientras, los grandes países productores no han mostrado cambios, con repeticiones continuadas en España, Dinamarca y Países Bajos; milésima arriba y abajo en Francia, para quedarse prácticamente igual; y, en fin, nuevas disensiones entre productores y mataderos en Alemania, con los primeros anunciando una solitaria y moderada a mediados de mes..., que no fue aceptada por los segundos. Si este hubiera sido un mes de diciembre “normal”, el balance del mismo hubiera sido positivo, ya que se ha mantenido una sostenida actividad de matanza y el mercado se ha mostrado firmemente equilibrado, con tantos cerdos como ganas de matarlos en la primera mitad de mes y una actividad superior a otros años en la segunda mitad, cuando los festivos han limitado forzosamente la matanza. El problema es que ha habido dos factores que han roto esta normalidad: primero, el nivel muy bajo de los precios del cerdo en todos los países, sobre todo en comparación al muy alto coste ...
